Tarta de manzana

La de toda la vida.

INGREDIENTES:

1 kg. manzana reineta /golden
4 huevos enteros
3 (1/2) vasos de azúcar
2 (1/2) vasos de leche
1 (1/2) vaso de harina
Aceite/Mantequilla para el molde desmontable
Mermelada de manzana/ albaricoque/ melocotón

PREPARACIÓN:

Se precalienta el horno unos 15 minutos antes a tope. Se ponen todos los ingredientes (menos la manzana) en la Osterizer (=mixer). Se bate todo, y la mezcla se pone en el molde engrasado.

Se parte cada manzana en 4, y se hacen rodajas no muy anchas. Cuando estén cortadas, se colocan encima de la mezcla, en círculo, de manera que queden incrustadas. Se baja el horno a 150ºC y se deja hacer la tarta unos 45 minutos, con el calor arriba y abajo.

Se comprueba que el centro de la tarta esté hecho, y cuando se saca se le echa una capa de mermelada (también se puede miel). Se deja en la nevera y se sirve fría.

Tiramisú

È qui, è qui!!! Cuánta expectación... Después del brownie (colonización americana) llega el tiramisú (colonización italiana). Me caen bien los italianini así que posteo esta receta que está increíble y además también es mediterránea, después de todo! Se necesitan...

1 paquete de bizcochos de soletilla (los blanditos)
Café líquido sin azúcar
2 tarrinas de nata líquida para montar (125 cl) de la Asturiana
1 tarrina grande de queso Filadelfia (o el equivalente en queso mascarpone, que yo lo recomiendo)
Cola Cao :)
5 cucharadas de azúcar (se puede usar también sacarina)

Se saca la nata un poco antes de la nevera para que no esté muy fría. Se monta la nata y se añade el queso y el azúcar.

En una fuente se pone 1 capa de bizcochos mojados en café, luego una capa de la mezcla y así sucesivamente. La última capa (de mezcla) se cubre con cola cao espolvoreado. Por último, se mete en la nevera y se sirve muy frío (de un día para otro suele saber mejor)

Pastel de naranja con mousse de chocolate

Exitazo, señores: fácil, rápido y riquísimoooo :)

225 gr. de mantequilla
225 gr. de azúcar
225 gr. de harina
4 huevos
2 naranjas
2 cucharaditas de levadura

Para el glaseado: 2 naranjas y 225 gr. de azúcar glass
Para adornar (mousse de chocolate): 100 gr de mantequilla, 100 gr. de chocolate puro para hacer, 3 huevos: se mete todo el chocolate en un bol con la mantequilla y se deshace 3 min en el microondas, después se añaden las yemas, y las claras se montan a punto de nieve. Al final se mezcla todo bien y se deja enfriar un poco para terminar cubriendo el pastel.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 220ºC

Preparar un molde redondo y alto para tartas, untado con mantequilla y con el fondo forrado de papel de alumninio o papel de estraza. Llevar la mantequilla a temperatura ambiente y mezclarla con el azúcar poco a poco, y cuando esté cremoso añadir los huevos enteros uno a uno. CUando todo esté bien mezclado se añade la harina y la levadura, el zumo hecho con las dos naranjas (colado) y la raspadura de una naranja.

Poner la mezcla en el molde y colocarla a media altura en el horno (unos 30-40 min a 175 ºC) En cuanto se saca del horno, se vierte todo el glaseado (hecho con el zumo de las otras dos naranjas y el azúcar glass hasta que quede como una crema espesa) hasta que todo sea absorbido por el pastel.

Para adornar, se corta una naranja en rodajas finas y éstas se cuecen en agua con azúcar, y se ponen sobre la mousse de chocolate que cubre el pastel. ¡¡RICO RICO!!

Brazo Gitano con Crema Pastelera

Confieso que he tenido la tentación de buscar el curioso nombre de esta receta... Según Magdalena Alpieri, quien hizo su primera leche frita a los 8 años de edad (visto lo visto hoy en día, esto es una proeza)y asturiana natural de Mieres (esto ya habla por sí solo de lo ducha que es esta muyer en la cocina, claro está), el brazo gitano o gitana, es un bizcocho muy fino relleno de crema pastelera, nata o chocolate y no se sabe bien si lo de gitano es por lo moreno o gitana por los adornos que lleva. Después de esta aclaración, me quedo más tranquila. Una servidora, a quien le corre la sangre asturiana por las venas, tenía que hacer mención especial a la repostería por lo golosos que somos los de por allí, y aquí está mi primera aportación; después de la famosa receta del brownie yankee... seamos serios. Dicho esto... a por éllo:

5 huevos
125 gr. azúcar
125 gr. harina

Se separan las yemas de las claras, y estas últimas se baten a punto de nieve (esto significa que cuando ya no sintáis el brazo y las claras empiecen a parecerse a la barba de papá Noel, dejáis de batir). Se prepara el horno precalentándolo a 200º. Cuando las claras estén batidas se les añaden unas 3 cucharadas de azúcar, se bate todo y se le añaden las yemas, volviendo a batir todo de nuevo. Después se añade el resto del azúcar y la harina (la harina se va echando poco a poco)

Extender la mezcla sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o (a falta de éste) previamente untada de mantequilla y meter al horno a unos 180º durante menos de diez minutos (echad un vistazo, no tiene que estar ni muy cruda-pegajosa ni muy quemada-tiesa) Cuando ya esté fuera del horno, se pone sobre un paño y se enrolla, dejándolo enfriar.

Cuando esté frío, se desenrolla, se rellena de la crema pastelera, o chocolate, o mermelada, etc. y se enrolla unas dos veces. Aquí explico uno de los posibles rellenos:

CREMA PASTELERA: 5 cucharadas colmadas de azúcar, 4 de harina, 1/2 litro de leche (o algo más), un trozo de canela en rama, una cáscara de limón y un chorrito de whisky (ya os veo sonriendo...) Se mezcla todo esto en un recipiente para que no se pegue y se pone a fuego alto. Cuando hierva, se echan 2 yemas de huevo previamente batidas. Se tiene toda la mezcla hirviendo hasta que la crema esté espesa pero suelta, sin grumos.

* Para después echar mejor la crema pastelera en el brazo gitano (o cualquier otra receta) recomiendo vivamente una manga pastelera (no la de los 20 duros si es posible) que viene con varias boquillas y además de facilitar la tarea (sobretodo para buñuelos o cosas así) queda mucho mejor (suelen venir boquillas de diferentes formas)

** Muchísimo mejor si después de haber enrollado el brazo con el relleno, lo cubrís o con azúcar glass o con chocolate espeso. Ambas cosas además pueden "decorarse" muy fácilmente, pero eso lo dejo a vuestra elección. De cualquier modo, bon appetit.

Brownie Time

¡¡Muy buenas tardes!!

Bueno, pues para todos y todas, aquí tenéis la receta del Brownie. Para aquéllos a quienes no os gusten las nueces, sencillamente optáis por el plan B (PLAIN BROWNIE) en vez de por la receta "original" e infinitamente más apetitosa del plan A (BROWNIE WITH NUTS). En fin, allá va la receta del BROWNIE WITH NUTS, sencilla (y rica, e hipercalórica) como pocas, jeje:

INGREDIENTS:

- 1 Tableta de chocolate Nestlé para postre (120 gramos para el brownie y el resto para el topping, es decir lo que luego echas encima de la bola de helado de vainilla)
- 220 gramos de mantequilla (también puede ser margarina, o mantequilla con calcio, etc.; pero si os da igual una cosa que otra, optad por la mantequilla tradicional. Si es que lo tradicional... jeje)
- 4 huevos
- 220 gramos de azúcar (sé que os gusta el azúcar moreno, pero mejor no seais tan exóticos y poned el normal)
- 70 gramos de harina
- Nueces (que yaaaa, vaaaale, que si no os gustan no las echéeeeis, pasad al Plan B): podéis echar las que queráis, a gusto del consumidor básicamente
- Helado de vainilla

PREPARATION:

- A fuego lento (como la canción de Rosana, preciosa por cierto), fundir el chocolate con la mantequilla (sólo los 120 gramos de chocolate, NO todo) y cuando ya esté se pone a enfriar.
Aparte, ponemos en un recipiente los huevos, la harina y el azúcar, y mezclamos bien (con una de estas mixers eléctricas queda perfecto!) Después picamos las nueces (mortero en mano) tanto como queramos y las añadimos a la mezcla anterior, añadiendo también el chocolate que se había puesto a enfriar.

Hecho esto (ya está la mezcla), untar bien de mantequilla el molde (un molde bajito y redondo), se vierte la masa en el molde y se mete al horno a 180º unos 30 minutos. Al sacarlo, dejarlo mejor un tiempo en el molde antes de sacarlo, porque cuando se enfría es cuando no hay tantos problemas de que se pegue.

Para servir, poner una bolita de helado de vainilla sobre el pedacito de brownie, y sobre éste un poco de chocolate que tenéis que calentar exactamente igual que el del principio.


Et... voilá! Ya estoy oliendo los ricos brownies que vais a cocinar. ¡Suerte y ya me comentáis qué tal! ñam ñam.